謝師宴-尾牙民俗 知多少

“牙祭”說並不可靠“社區聯誼民間‘尾牙’習俗，曆史上以閩台兩地爲盛。謝師宴不過，關于閩南地區‘尾牙’習俗的來源，目前在曆史文獻中尚找不到有關記載。”陳桂炳教授認爲， “尾牙”這種說法，較多的人可能是引用了《辭海》中的“牙祭” （即平時多蔬食，隔若幹時日肉食一次，就叫“牙祭”）條加以解釋。

“一直以來都流傳著這樣的說法：古代官衙朔（農曆每月初一）望（農曆每月十五）祭祀，第二天供事人員分吃祭余的肉，也稱 ‘衙祭肉’。‘衙’本作‘牙’，後來就泛稱偶爾吃一頓好飯食爲‘打牙祭’。由于朔望的第二天正好是農曆每月初二與十生日Party六，如單從飲食習俗的時間上看，正好與‘尾牙’吻合，而且也是比平時更爲豐盛的飯食。”陳教授說。

然而，針對這樣的說法，陳教授也提出了質疑。他認爲，這種解釋缺乏了一項關鍵性的內容，即作爲官方的祭祀活動，並沒有明確指明祭祀對象是土地公，而閩南人是于農曆正月之外的每月初二、十六，祭拜土地公，俗稱“做牙”，舉行祭祀活動的具體時間也不同。因此，引用《辭海》中的“牙祭”，來解釋今天閩南地區的“尾牙”習俗，難免會給人有點牽強附會的感覺。

“我認爲，前面所引用的相關解釋之所以可以成立，或許可以被認爲是由于該習俗在其曆時的和共時的傳承過程中，因不斷適應周圍環境而做出的相應變化，從而形成的我們今天仍在傳承著的‘尾牙’習俗。”陳教授說。

“做牙”習俗表現自然崇拜

“事實上，‘尾牙’習俗可以被認爲是閩南民間信仰的重要儀式之一，而它主要表現的則是當地人民對自然的崇拜。”

陳教授解釋道，閩南民間信仰中，酬天敬地是最主要的自然崇拜。所謂敬地，就是俗語所說的“拜土地公”，泉州人認爲土地公與人們的日常生活關系甚爲密切，如俗諺所說：“土地公白目眉，無請自己來”；“得罪土地公，雞母狗崽無法飼”，因此祀奉活動較爲頻繁。農曆正月之外的每月初二和十六爲祭拜土地公之日，都俗稱“做牙”，以祈人安、財旺、年豐。而這其中，民間做牙又以二月初二的“頭牙”和十二月十六的“尾牙”最爲隆重，不過根據史料記載，曆史上各地似有所側重。

對此，陳教授從史料文獻中舉例進行了說明：“比如清乾隆版《安溪縣志•節序》只記頭牙：‘二月初二日，各村俱祭土地，名爲做福’，而不提及‘尾牙’；乾隆版《泉州府志•風俗》則只記‘尾牙’：‘臘月十六日，商賈皆祭土地神，牲醴極豐’，而不提及頭牙；民國四年版《南安精緻餐盒縣志•風俗志》也只記‘尾牙’：‘十二月十六日，商賈皆祭土地神，牲醴極豐，遍請親友，以俊其品物’，而二月二日則記爲花朝節，同樣不提頭牙。有的縣志則頭、尾牙均沒提及……”

“從以上記載看，做牙習俗與各自所從事的職業也有很大關系，似是農家重‘頭牙’，而商家則重‘尾牙’，且傳承至今。”陳教授說。“不過，如今民間‘做牙’，一般說來，‘頭牙’、‘尾牙’與其他每月兩次的‘平時牙’，似差別並不太大，貴在堅持，相信‘心誠則靈’，有事時祈盼‘有求必應’，無事時亦可獲得心理上的平衡。”